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Espadín

Espadín

100% AGAVE

Con el extraordinario balance entre minerales, madera y agave espadín cosido artesanalmente en horno cónico de mampostería con una fermentación natural con cepas nativas, en tinas de madera y una doble destilación en alambiques de cobre, EL YO NO FUI posee finos detalles de notas amaderadas, cítricas, plátano, canela y frutos secos que enamoran a tu paladar desde el primer sorbo.

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Premio 2024
2024
World Spirits Competition Latin America
Bronze

Ficha técnica

Origen agave

Variedad: Espadín.
Edad: 8 años.
Origen: Valles Centrales de Oaxaca.
Altitud: 800 - 1500 msnm.

Proceso

Clase: Joven.
Cocción: Horno cónico de mampostería.
Molienda: Tahona de cantera y molino.
Fermentación: Natural con cepas nativas, en tinas de madera.
Destilación: Doble en alambique de cobre.
45 % ALC. VOL.

Notas de cata

Notas a madera, minerales y agave cocido.

Acompañamiento

Cacao puro, preferentemente entre 60 y 80%; quesillo; moles con chocolate; comida tradicional mexicana medianamente
condimentada.