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Ensamble (Espadín - Tobalá)

Ensamble (Espadín - Tobalá)

100% AGAVE

Con el impecable equilibrio entre la nobleza de distintas variedades de agave seleccionadas - espadín y tobalá -  y el arte ancestral de la destilación en alambique de cobre, este mezcal tipo ensamble expresa en cada gota el carácter de Oaxaca. Elaborado en horno cónico de mampostería y fermentado de manera natural en tinas de madera con levaduras nativas, revela refinadas notas de caramelo, matices cítricos y la dulzura suave del plátano, envueltas en la calidez especiada de la canela.

$ 1,122.00 MXN
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Ficha técnica

Origen agave

Variedad: Espadín y Tobalá.
Edad: Espadín 8 años, Tobalá 9 – 13 años.
Origen: Espadín de Valles Centrales de Oaxaca; Tobalá de Sierra
Sur de Oaxaca.
Altitud: Espadín 800 - 1500 msnm; Tobalá 1300 – 2400 msnm.

Proceso

Clase: Joven.
Cocción: Horno cónico de mampostería.
Molienda: Tahona de cantera y molino.
Fermentación: Natural con cepas nativas, en tinas de madera.
Destilación: Doble en alambique de cobre.
45 % ALC. VOL.

Notas de cata

Caramelo, notas cítricas, plátano y canela. Gusto suave, terso y balanceado.

Acompañamiento

Las sales y frutas hacen un gran complemento, postres y platillos con
nueces, frutos secos; moles tradicionales; cortes marmoleados; chocolate y especias.